美食美食指南,拉花戚风的家常做法

2019-08-17 19:39栏目: 菜谱大全
TAG: 金多

拉花戚风的食材

  • 牛奶80克
  • 葵花籽油50克
  • 红曲粉少许

在好豆接触了拉花技法以后,尝试着做了很多拉花蛋糕。最开始是规则对称的花样,慢慢演变成简笔画,再然后把自己喜欢的老树画画的写意画复制到蛋糕上,又由单色变成彩绘。这次选取我喜欢的丰子恺老先生的名画《月上柳梢头》作为范本,当然成品效果和原作不能比,但这种顷刻间就会被吞噬的命运,可以把普通的漂亮变成不可再得的独一无二。因为很快要覆灭,所以很珍贵

  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖55克
  • 低筋面粉90克

辅料

红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤

图片 1

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 21蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀
  • 图片 32 加入牛奶,搅拌均匀
  • 图片 43倒入葵花籽油,搅拌均匀
  • 图片 54.筛入低筋面粉
  • 图片 65拌无颗粒,加盖放一旁备用
  • 图片 76蛋清中:加1小撮食盐和少许柠檬汁
  • 图片 87细砂糖分三次加入
  • 图片 98打至硬性发泡,拉起小尖角
  • 图片 109取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
  • 图片 1110翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中
  • 图片 1211 快速翻拌成细滑的蛋糕糊
  • 图片 1312取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合,装入裱花袋
  • 图片 1413再将拌好的蛋糕糊,倒入纸杯中8分满
  • 图片 1514挤上红曲糊,并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
  • 图片 1615送入预热好的烤箱中下层:110度上下火,烤25分钟
  • 图片 1716时间到,取出烤盘
  • 图片 1817晾凉

小窍门1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊,这样低粉加入后,不易产生颗粒,实际和前蛋法是一样的,只是顺序不同而已
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成

“朋友的儿子今年上2年级,不但长的帅,还多长多艺,足球、朗诵、钢琴样样都行;除此之外就是特别喜欢吃我做的美食,已经成为我的超级小粉丝,每月都会到我这拿蛋糕,尤其是原味蛋糕和纸杯拉花蛋糕.这不快放假了,班级搞联欢,他立即让她妈妈跟我联系,想做许多蛋糕与小朋友分享,那我自然得满足小粉丝的要求了;二台烤箱同时工作,整整抢干了一天,做了整整60杯纸杯拉花蛋糕;有抹茶和红曲两种口味的;当我傍晚送去时,小朋友看到后,兴奋的不得了~~~”

食材明细

主料

1张图片

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