美味菜谱

2019-10-26 01:19栏目: 菜谱大全
TAG: 金多

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“清爽不油腻的番茄鱼片”

“一鱼四吃·番茄鱼片”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 白鲢鱼700克
  • 1茶匙
  • 红苕粉2茶匙
  • 小葱2根
  • 鱼头半边
  • 鱼肉一片
  • 胡椒面1茶匙
  • 红苕粉2茶匙
  • 鸡精1茶匙

辅料

辅料

  • 料酒4茶匙
  • 胡椒粉1茶匙
  • 番茄4个
  • 2茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 番茄4枚
  • 4根
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度
  • 酸咸口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

番茄鱼片的做法步骤

番茄鱼片的做法步骤

  • 图片 31白鲢鱼,半个鱼头,半边去腹的鱼肉。
  • 图片 42鱼肉切斜片;
  • 图片 53鱼片在加料酒的凉水充分泡洗,再冲洗;
  • 图片 64沥干水分;
  • 图片 75用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀;
  • 图片 86用水发红苕粉拌匀。
  • 图片 97少油,下剁粒的番茄翻炒;
  • 图片 108待番茄炒至浆状,下鱼头;
  • 图片 119加水淹过鱼头,放胡椒粉大火煮5分钟;
  • 图片 1210捞出鱼头放到汤盆中,小火将鱼片分别展开下入汤中;
  • 图片 1311汤微沸,用筷子划散;
  • 图片 1412中火、待汤面开沸,连汤倒入汤盆,洒小葱颗即可。
  • 图片 151半边鱼头和一片鱼肉;
  • 图片 162切大薄片;
  • 图片 173冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
  • 图片 184加红苕粉和水拌匀;
  • 图片 195番茄4枚;
  • 图片 206去蒂削皮后切颗,剁碎;
  • 图片 217小火,鱼头两面约煎捞出;
  • 图片 228倒入番茄颗,中火煎成泥,倒入开水、鱼头烧5分钟左右;
  • 图片 239小火,放入鱼片;
  • 图片 2410汤开,约煮1分钟,放胡椒面、鸡精、盐拌匀后倒入汤盆,洒葱颗即可。

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