江山名厨,中华夏族民共和国菜特级大师

2019-10-03 21:38栏目:金多宝论坛四肖期期中
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史正良

【刘凤凯】

男,维吾尔族,1950年生,江西梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹饪技士,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家职业本事判定专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家著名大厨范专科学校家工委委员,国家特一级烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国技术能手,第三、第4届全国烹饪大赛评选委员会委员,法国国际厨皇美味的吃食会名誉主席,江西省南阳市饮服公司培养磨练核心高管,中夏族民共和国烹饪组织副组织首领,新疆著名大厨联谊会组织带头人,广西省烹饪协会副监护人长,西藏省芜湖市国家专门的学业技术评判所副所长,现任西藏省德阳市饮服有限权利公司副总老板、青海衡阳金海商旅等多家饭店、食品厂商高端工夫顾问。

男,拉祜族,一九五五年四月落地,甘肃宜川县人。国家英式烹调高等技士,中华蝎子宴创办者,并荣膺国家说明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中中原人民共和国西面新闻人物,中华夏族民共和国西面专家库出色进献专家,海南秦军国防书法和绘画院副省长,浙江美术大师联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。安徽丈八沟旅舍行政总厨,从小受父辈影响,学得一手谙习的烹饪能力。他主攻浙江菜的烹调革新,研制开荒了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹比目鱼”等小菜,独具特色。开拓的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、台湾一绝。

驾驭本帮菜每一样烹调及面点本领,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,相得益彰,敢于立异,发现创新了320余款菜的品性,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、热销春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉松鼠鱼,开荒设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

曾招待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、苏铸主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周秦朝汉朝唐朝宴、三秦小宴等,潜心研究餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德华贵。况且还在书艺上有很深的素养,其书法小说被专家同仁料定表彰,在国内外数次荣获大奖,部分小说被党和国家首领、国际同伴及博物馆和资料库收藏。

得体成就
1964年到广西梓潼县潼江酒店学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习鲁菜、面点本领。历任学徒、主厨、厨旅长、门市部高管等职。
壹玖陆壹年在成都引人瞩目客家菜培养陶冶集散地草芙蓉餐厅念书厨艺,拜东北菜名厨蒋伯春为师。
1973—1978年受指使到金奈淘海楼任厨上将。
壹玖捌贰—1982年被借调到驻马店地区海产蔬菜饮服公司致力烹饪教学、并兼任梓潼县饮服企业副总首席施行官。在此时期,又被单位选送到台中御膳饭馆学习宫廷菜,并收获清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八六年调到新乡市餐饮食服务务集团任副总首席营业官、并兼顾烹饪手艺培训大旨长官,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到二零零六年离休。
一九八一年的话,多次应海外礼聘,先后在菲律宾迈阿密Hilton酒店、Switzerland蒙得维的亚诺马达酒馆、瑞典王国都柏林沙华酒馆,前后相继两回赴美利坚合众国西亚图国贸大旨和米德兰竹园酒馆、Hong Kong赛马场、加拿大德国首都楚菜坊、热那亚旅游烹饪高校任厨军长和表演厨艺,均获得交口赞扬。
1987年来说,前后相继担负过第一届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数次订婚主持担负过四川省重大的一流大厨进级主考,浙江省先是、二届好吃的食品节,山西省第三届名小吃评比、吉林省第2届烹饪技能比赛、吉林省旅游工作管理局率先、二届东北菜立异沟通竞赛和青海省98挪威王国罗锅鱼东北菜烹饪大赛最后一轮比赛的评选委员会委员。
1993年参预在United States孟买办起的美利坚联邦合众国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被引用到《中中原人民共和国著名厨子有名气的人录》。
一九九二年到手辽宁省劳动厅国家职技判定高等考核评议员职务名称。
一九九二年被中国共产党上饶市纪委、市政坛授予有优良奉献的中国青少年年科学和技术超级人才。
一九九五年被国内贸易部赋予全国商业行当本事之星称号,国家劳动部予以全国手艺能手称号,山东市委、省政坛给予吉林省十大突动手艺能手称号,同年被选载入《中国名厨范大学典》。
两千年收获国内贸易部餐饮业国家级一流评选委员会委员职务名称,并荣立中夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零六年由国家商务根据地评选授予中华名厨称号。
二零一一年1月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,储存了丰硕的厨艺理论知识及经典的操作手艺,为社会培训了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰文出版有《立异闽菜集锦》、《中华著名厨神史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬东北菜文化,进步鲁菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

重在业绩

 

 

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1976年受聘在寿春市政坛推行所主厨,主持了该所在率先次有外国防城港加入的“五一”大型推行会和冷餐酒会的满贯餐饮专门的工作,深得好评。

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一九八二年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨军长。

壹玖捌叁年任满回国后,到台湾旅社任总厨团长。

一九九〇年在东京锦江旅舍实行烹饪商量调换烹艺。同年在台湾旅社烹饪大赛后荣膺个人特等奖。

1990年中国友谊公司在德班、苏州开展学术切磋调换,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

一九九〇年十月受聘泾阳旅社教导烹饪技巧。

一九九〇年中夏族民共和国友谊旅馆公司在四川旅馆学术研讨竞赛厨艺获头名。同年四月承受中新网、中新网、中夏族民共和国食物报、中华夏族民共和国医药报、黑龙江早报、云南广播台等十多家共同广播发表。同年被载入《中华夏族民共和国名厨名家录》。

1989年在郑城秦都旅舍教导培养磨炼厨艺为国务院科学技术兴市参谋长会议服务。

一九九四年八月在钱塘长成饭店进行蝎子宴、蝎酒音信发表会。

一九九二年1五月领受台湾电台国际部对日交换。同年二月贵州晚报访谈报纸发表蝎子宴成功,并头版广播发表。同年十二月在汉园旅社指点烹饪技能。

 

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一九九一年在西藏方昆剧明饭馆烹饪琢磨交会上爱到好评。

一九九三年二月插足第3届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛王牌,被广西省人民政党十三、局授予“广西烹饪活佛”荣誉称号。同年1月在香岛友谊商旅贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音讯发表会。

一九九四年3月在场国内贸易部教育司在首都进行“元达杯”全国厨神大奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号。同年获得美利坚合众国中华厨艺高校秘书长沈松茂先生和一把手们的好评,常务委员会委员刘荣惠书记发了贺信,黑龙江广播台苏州广播台青海晚报等多家音信媒体作了电视发表。

1996年3月在甘肃湖州旅社举办蝎宴佳肴美馔节。

壹玖玖捌年八月在都林参加名宴评选。同年六月在辽宁泰州经续大厦举办蝎子美食节。  

在遥远的实践中,他持续本国守旧技术,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。个中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依附汉代大散文家杜诗词:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心绪,以酒馆内的鲜竹、鲜莲茎为原料,创设出竹香种类,如“竹塔么鱼”、“竹弯观珠”,荷香类别如“莲茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民早报》、《经济晚报》、《中华夏族民共和国食物报》、《中华夏族民共和国烹饪音信》中央电视台、新加坡广播台、香江欧洲广播台、吉林中国广播台、宛城电台、洛阳广播台、毕尔巴鄂广播台,辽宁广播台等30多家音信单位和杂志报纸和刊物都作了广播发表,况且湖南广播台作了专题新闻向扶桑看成音信扩充交换。

壹玖玖玖年十二月1日《圣Pedro苏拉早报》以整版电视发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个体育彩票色照片。

3000年3月十六日德雷斯顿日报音信栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作山珍海错”予以报纸发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名气的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《钱塘科学技术》、《古今名家》、《甘肃烹饪盛典》、《中国宴席会大典》、《中华人民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自个儿前后相继被三亚饭庄、江门经纬大厦、香港九龙鱼旅馆、吴江泽园蝎子饭店、阿伯丁酒馆等聘为手艺顾问。 

 

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刘凤凯同志不唯有烹饪技术熟习,施行上有自个儿的鲜明性格和追求,在理理论上也会有肯定的研讨造诣。他前后相继在《甘肃早报》、《饮食天地》等报刊文章杂志公布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《小编的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中国饮食文化做出了极优良贡献。

 

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