美味美食做法,葡萄干咖啡面包的做法

2019-10-09 11:50栏目:美食天下
TAG: 金多

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

葡萄干咖啡面包的做法步骤

食材明细

等晾凉以后再用带锯齿的刀切片,最容易操作~

  • 高筋粉200g
  • 淡奶油20g
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶70ml
  • 黄油21g

图片 1

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如果见还未发酵起来就进入烘烤程序,手动改为发酵程序,待发起来了,再手动改为烘烤程序即可;

  • 图片 21牛奶,淡奶油,鸡蛋,糖放进面包机桶内,再加入高筋粉,酵母。
  • 图片 32启动面包机揉面程序,揉面20分钟后加入软化黄油,继续揉30分钟。
  • 图片 43揉好的面团可轻易拉出薄膜
  • 图片 54启动发酵程序,发至原面团的两倍大小。
  • 图片 65取出发酵好的面团,排气后分成25克左右一个的小面团。
  • 图片 76取一个小面团,稍微搓长压扁
  • 图片 87用擀面杖擀开成牛舌状
  • 图片 98由上往下卷起。
  • 图片 109转90度,压扁。
  • 图片 1110再次擀开成牛舌状
  • 图片 1211顶端放几粒泡过牛奶并擦干的葡萄干。
  • 图片 1312由上往下卷起,用手将两边捏紧往里收。
  • 图片 1413最后卷成橄榄形的小面包。
  • 图片 1514将剩余面团全部做完,放进烤箱35度发酵40分钟。烤箱内放进一杯热水,以保证烤箱内部的湿度。
  • 图片 1615发酵完成后取出烤盘和杯子。在面包表面刷一层全蛋液洒少许白芝麻。
  • 图片 1716将烤盘放进烤箱中层,上下火180度烘烤10-12分钟左右。
  • 图片 1817注意观察面包表面烘烤时的色泽,烤至表面金黄色即可出炉。

主料

主料

最最最重要的还是:面!粉!

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 191准备好原材料
  • 图片 202按顺序将原料放入面包机桶内。* 鸡蛋建议打散后倒入,留一点全蛋液到最后抹面包表面用,让成品色泽更好!
  • 图片 213启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。* 每个面包机功能不同,按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈!
  • 图片 224全程面包机自动工作:揉面、发酵、烘烤。
  • 图片 235烘烤结束,取出面包桶。将面包倒出来,放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。

辅料

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葡萄干奶油小餐包的做法步骤

关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右,刷上一层~

图片 24

小窍门不要一出炉就开吃,再香也要忍着~

  • 酵母2g
  • 细砂糖30g
  • 葡萄干适量
  • 白芝麻适量

烘烤前一定要见到面团发酵起来,2倍大小。不然,成品烤出来肯定不够柔软的;

  • 清水190g
  • 4g
  • 白糖70g
  • 鸡蛋1粒
  • 38g
  • 金像高筋粉360g
  • 即溶咖啡19g
  • 葡萄干50g
  • 酵母5g

食材明细

第二天享受的话,也不要放冰箱冷藏哈~

这样上色不会太深,又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~

建议修改酵母用量,发酵不够好,就多添加1-2g;发酵过猛,就减少1-2g,你滴明白?

好面粉出好面包,这是必须的,关键的,一定的!

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