食戟之灵,来做三回不成功的调剂

2019-08-13 17:23栏目:饮食健康
TAG: 金多

动画版第二话主演做了叁个。在此处鸡汤冻起到了伪装生蛋液的成效,小编认为完全能够一成不改变亲子拌饭的做法,煎一张半生的鸡蛋盖到饭上,有流质的话,口感会更接近生鸡蛋。可是主演执意要炒蛋那就按炒蛋做咯。

乔装蛋拌饭——来自动漫《食戬之灵》第二集中,主演用主食物的材料鸡蛋所做的调弄整理。

以下是成品图:

来一张本身实行的制品照片

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(那时候肉冻已经有一点化了)

从不原文中的赏心悦目

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图形来源于《食戬之灵》

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和米饭鸡蛋接触的肉冻确实会化,最终就改成了鸡汤泡饭头顶炒鸡蛋。味道嘛,呵呵呵,果然是从未加药的原因。笔者才不希罕热腾腾的炒鸡蛋里面夹了阴严寒的肉冻呢。

图片源于《食戬之灵》

《食戟之灵》动画版第2话之。做那道菜的思路就是做个鸡汤冻,切碎后和炒蛋拌好,倒在米饭上(当然最后一步是放药)。做法很粗大略,可是煮鸡汤依然要花个一钟头,冷藏成冻又要半小时。所认为了节省时间,能够提前一晚做鸡汤冻,第二天再花5分钟炒蛋。

不能够恢复生机动漫里的爽脆到能够让试吃者达到高潮的程度了。

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但是,味道不会差到哪儿去。(动漫里真的相比夸张了!!!!!)

《食戟之灵》乔装生蛋拌饭的做法

动漫中,是用鲣鱼汤,酒,生抽,鸡翅熬制而成的汤,冷却成冻。让后切小块,再加多炒成颗粒状的鸭蛋,放在盛满的白米饭上,最终再撒上海昆腔团布粒。米饭的暖气把冻融化,汤汁的精髓渗透到米饭中。

先准备原料。做鸡汤冻必须用鸡翅这种结缔组织比很多的部位。笔者用了5只鸡翅。动画里用鲣鱼,淡酱油做的汤底。你也能够再出席昆布,做成独立的美式清汤。未有鲣鱼(木鱼/木朝仔/柴鱼)的话,能够做个美式鸡汤,用姜片,葱花,香叶,花椒等调味。

海带是《中中原人民共和国药典》收音和录音的中药,药用来源为 海带科植物海带或翅藻科植物昆布(鹅掌菜)的干燥叶状体。夏、秋二季采捞,晒干。与海带是“堂兄弟”。

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海带气腥,味苦。归肝、胃、止血生肌。有软坚散结,消痰,利水之功用。用于痰饮痔疮。软坚散结,消痰,明目。瘿瘤、痔疮、睾丸肿痛、痰饮崩漏。

加入适当的数量的水(刚没过鸡翅的量),温火煮开后,归入鸡翅,水再一次煮开后得以用晒网捞捞浮沫。归入姜片,葱花,木朝仔,一勺老抽,一勺黄酒调味,转中型Mini火将鸡翅煮熟,将其香味完美地引出来……看微博和b站上的举报,有许多少人煮了3~6时辰。假如只要到达变成冻的目标话没要求煮那么久啊。煮1~1个半钟头就可以产生很大块的冻。关键是水不可能放太多。

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昆布

煮好的时候鸡身上的肉已经十分的软了,骨头轻轻一戳就能够掉下来。夹出鸡翅,过筛网,获得鸡汤。之后,能够在一般温度下放凉,也足以像动画片里同样,通过冰水浴温度下跌。在汤的温度达到平常的温度后送入三门电冰箱,冷藏1小时以上。

起来自己的做法1

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用刀划一下鸡汤冻的四个边,倒扣容器,倒出鸡汤冻,再切成小块。

图片来源于《食戬之灵》

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先是,笔者那边未有鲣鱼,我用的是喜鱼替代。

打鸡蛋。为了让炒蛋看起来黄一点,能够多加多少个森林绿。

刀子鱼买来→洗涤→片片→锅加油微煎后,添水(没过鱼片),加盐,加花雕,葱,姜片。文火烧开,小火慢炖。

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汤汁少至原加多水的二分一时,关火,撇出汤,鱼片等得以直接吃了。

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汤另用,鱼片等就足以一向吃了。

拿出鸡翅,改刀后尽量,水泡(能够尽只怕去除血污)。

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丰裕水泡后的鸡翅块

鸡翅下入紫菜汤中。

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加味醂,酱油。调味和调色。生抽别放这么多(作者的就因为放多了,颜色有一点深过头了),味醂先放是因为它有与清酒类似的物质调护诊疗成的,先放能够让乙醇挥发。

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调味调色后的汤(里面早就下入鸡翅)

大火慢炖,依然等汤汁变浓减少时,汤汁出锅。此时鸡翅已经达到规定的规范随意用竹筷一戳就能烂的程度了,能够一向吃,不过味道相比较淡。也足以拿来卤。

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以此时候的鸡翅,随意一戳就烂了。

把汤汁与鸡翅分开。

把汤汁放容器内自然冷却到常温后,大概1h就能够成冻。借使放了非常短日子还不成冻,这就是汤汁非常不够浓,须求冷冻,但是却会化为凉饭。汤汁不浓的下场就是,不会成冻。看下边包车型客车成品,完全达不到有皮冻能够切成片的程度。

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凝冻半天时间后,还是没达到切片的水准。

智能冰箱冷冻后成的冻,无法切成块,小编就搅匀,然后间接炒鸡蛋,把鸡蛋炒成小块状。然后,和冻拌在同步,盖在米饭上。(下图,汤冻境遇热米用完餐之后,会溶化成汤汁。)

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蛋拌饭

稍许装饰一下,撒上葱段(未有昆布粒),看起来好像了。

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到场少量的盐和黄酒调味。假如想让炒蛋软和一点,还能够加一些些水蛋氨酸。

味道不错,只是饭比较凉,所以口感不佳。本次正是失败。

做法2

与做法1对照没什么太大的分别,便是配菜稍有改观。做法2是相比较成功的。

轻易易行演说

1!配菜

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鲫鲤鱼、切碎的葱姜片

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海带大片

2!鲫壳子择洗净,片片,然后锅加一些些油微煎,加水,下葱花姜片,下海带片,加盐、黄酒。温火烧开,大火慢炖。

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熬好鱼汤

3!鱼汤单独盛出,加鸡爪。加味醂,生抽。再熬汤。笔者用了13个鸡爪,鸡爪要比鸡翅更便于熬浓。

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鸡汤熬成

4!鸡汤静置成冻。

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成冻,能够切块。

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用餐桌匙把冻与容器分离

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切小块

鸡蛋要尽量打匀,打出泡,否则不轻松炒成小块。笔者在内部加了盐。也足以加老抽。

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炒鸡蛋

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至此,最关键的反衬已经做到。

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蒸好米饭,盛出

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当撒上切块的冻时,冻会被热腾腾的白米饭融化。汤冻会渗入到米饭里。

Infiniti是用昆布粒,也足以葱段,作者用的是漫天星花,味道有一点点褶一点米饭的花香。何况,香荽不合乎干米饭装饰。(那即便是小意思,可是也意味着此番的蛋拌饭不成功)

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装饰好,后完成。

终极,来照顾一下最完善的做法

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主料:鲫鱼,米饭,鸡蛋,鸡翅

热锅热油,以打圈圈的方法倒入蛋液,稍微成型后高速炒散鸡蛋。炒久点的话,能让鸡蛋看起来更黄。

辅料:海带片,葱段,姜片,盐,味醂,老抽,料酒。

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做法

把鸡汤冻和炒蛋拌匀

→鲫瓜子择洗净,片片,然后锅加少些油微煎,加水,加海带片,下切碎的葱姜片,加盐、黄酒。小火烧开,大火慢炖。

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→鱼汤熬浓后,捞出原料,盛出汤。

冷却鸡汤的中途煮好一锅饭。建议把鸡身上的肉铺在碗底,放上米饭。

→鱼汤下鸡翅,加味醂,老抽再熬制。(基本上半锅汤汤熬到半碗汤是最佳的。)

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那叁遍熬好的汤小编称它为冻汤。

帮鸡汤冻和炒鸡蛋倒在米饭上,乔装生蛋拌饭就抓实了!

→冻汤盛到容器内,自然冷却成冻,然后切成小块。

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→鸡蛋打匀,炒鸡蛋成小块,加上切小块的冻,拌匀。

→盖在盛好的米饭上,上撒切碎的葱就可以。

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