27的烘焙日记,美酒佳肴美食做法

2019-10-17 14:07栏目:饮食健康
TAG: 金多

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“后天是本人的生日,做个草莓蛋糕来种下心愿吧!”

“前日收看聚划算上边有奶油参预了活动~才忽地想起27从前买的奶油!还或者有剩下的抹茶粉~于是,就做了前天的蔓越莓抹茶物语。”

食物的原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 鲜鸡蛋3个
  • 白砂糖70g
  • 色拉油40g
  • 多美滋(Dumex)淡奶油150g
  • 水蜜桃适量
  • 芒果适量
  • 低筋面粉适量

辅料

辅料

  • 低筋面粉60g
  • 莫斯利安纯牛奶40g
  • 2g
  • 寿司海苔一片
  • 圣女果适量
  • 抹茶粉适量

配料

  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 尖端难度
  • 鸡蛋适量

6寸水果生日彩虹蛋糕的做法步骤

  • 图片 31率先要做叁个戚风彩虹蛋糕坯。取四个鲜鸭蛋,蛋清、墨绛红分开,打入无油无水的不锈钢盆子中。因为从此要打发,所以盆子要大学一年级点深一点比较好。
  • 图片 42先将青绿打垮;接着往茶色中参与10g白砂糖,和弄均匀;接着到场40g色拉油,搅和均匀;接着参加40g牛奶掺和均匀。
  • 图片 53分叁次筛入低筋面粉,边筛边用刮刀上下翻拌均匀,幸免团在联合签名。掺和的力度要柔和,不要极力的过度的搅动,因为力度过大轻巧使面粉出筋,做出的奶油蛋糕就是硬的。石绿是无需打发的。翻拌均匀就可以了。
  • 图片 64在蛋清里投入2g的盐。开首低档打发。同时能够起来预热烤箱了,145度10分钟。
  • 图片 75打到出大泡泡了,加入13g赤砂糖,换中档打发。
  • 图片 86打到出细泡泡了,出席13g食用糖,换高速打发。
  • 图片 97打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,参加剩余13g白糖。继续打至干性发泡。打好的蛋清,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞糟糕会掉下来,因为引力的遵从。没试过。)
  • 图片 108取五分之三的蛋白参加血牙红糊里,上下翻拌均匀。
  • 图片 119把浅黄糊倒入剩下的蛋清容器中,上下翻拌均匀。
  • 图片 1210取六寸草莓蛋糕模具,在模具里涂上一层色拉油,方便脱模。将交织好的翻糖蛋糕糊倒入模具中。端起来,在砧板上震几下,震掉气泡。此时烤箱已经预热好,将彩虹蛋糕糊纳入烤箱中,145度烤35分钟;再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全,高温快烤,表面有的时候候轻易焦。
  • 图片 1311抽取烤好的千层蛋糕,脱模!
  • 图片 1412把草莓蛋糕片成两片!彩虹蛋糕顶上部分凸出部分去掉,那样生日蛋糕才会平整。
  • 图片 1513开端打发奶油。用的是贝拉米淡奶油,据说是最倒霉打发的奶油。使用雀巢(Nestle)淡奶油在此之前,先在双门冰箱保鲜层5-8度冰镇48时辰。使用时,希图八个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入叁个无水无油的小盆中,参预10g黄砂糖,小盆放在装冰块的大盆里,初阶低速打发。
  • 图片 1614当奶油开头变浓稠了,参加10g原糖,换高速打发。打到奶油出现纹路了,换中速打发。那么些进度要天天停下来,谈起奶油,掺和器上的奶油出现尖角,能屹立,不屈曲,就足以了。要了然时间,不要越过5分钟,不要打过了,打过会化为水油分离的水豆腐渣。
  • 图片 1715取一片千层蛋糕放置于盘子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上别的一块生日蛋糕,轻压一下,压稳。
  • 图片 1816倒上奶油,将全方位彩虹蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。笔者刮奶油本事很不好劲,幸好智慧好使,本来作者筹算撒上一层巧克力碎,做出黑森林风格,来覆盖自个儿奶油刮不平的劣点。可是这也挺费力,于是笔者用海苔将奶油蛋糕的外面包围起来,那样又美貌再创新意识,也可能有黑森林的错觉。
  • 图片 1917用裱花袋,在彩虹蛋糕面上七日裱上一圈奶油花。再用奶油花把千层蛋糕面分成三个部分,上边部分放水果,上面部分贴字。水果小编放的是芒果、樱桃臭柿、黄桃。
  • 图片 2018因为本人从不色素,不能够用奶油写字。索性用海苔剪了出生之日欢乐八个字。首先在一张PASSAT厚度白纸上写下生日欢畅四个字。接着把海苔和白纸重合,一齐剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了那多个字,很足够的。
  • 图片 2119得以开吃啊!
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 临时辰耗费时间
  • 神级难度

小诀窍1,最关键的要诀正是要紧凑,要认真,不要焦灼。做奶油蛋糕是紧凑活,焦急就轻便失利了。2,做千层草莓蛋糕最入眼的两步,三个是戚风翻糖蛋糕坯进程中的蛋白打发;二个是奶油的消磨。蛋白打发必须要用无水无油的盆子,加点盐也许芒果汁只怕堡醋能便于打发。美赞臣(Meadjohnson)奶油打发应当要无水无油的盆子,打发进程必供给保管低温,必得求垫冰。3,可瑞康(Karicare)奶油日常能够平常的温度保存,使用前要5-8度冷藏48时辰,冷透了才好打发。展开的奶油尽快用掉。

蔓越莓抹茶物语的做法步骤

  • 图片 221食物的原料:威风草莓蛋糕配料:低筋面粉30g、抹茶粉5g、鸡蛋2个、色拉油16g、鲜牛奶16g、细砂糖20g、10g。 装饰配料:动物性淡奶油100ml、蔓越莓干、食糖3-5g。
  • 图片 232先做威风千层蛋糕,把蛋白和深橙分装在无油、无水的干净碗中,蛋白用自行打蛋器打到鱼眼泡沫的时候参加约得其半的原糖,继续搅打到较密实的泡沫时再踏入一半的原糖,继续搅拌,更加浓稠的时候出席剩余的红糖,搅打到提及打蛋器后有小弯就能够放进对开门冰箱冷藏备用了。
  • 图片 243月光蓝里参加赤砂糖,打败,不要打发血红。
  • 图片 254在克制的红色中出席葵花子油、牛奶搅拌均匀。
  • 图片 265把抹茶粉和白面混合好后筛入孔雀蓝中,轻轻翻拌均匀,不要过于翻拌,以防面粉起筋。
  • 图片 276加盟一半的蛋白到宝石蓝糊中,用刮刀把蛋白和紫酱色糊翻拌均匀,不要让蛋白的血泡消失的翻拌。
  • 图片 287把翻拌好的孔雀蓝糊插手剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
  • 图片 298将翻拌好的面糊倒入模具中,尽量抹平,在入烤箱此前,端着模具震两下,放入预热好的烤箱,中层,上下火,175℃,18分钟左右。
  • 图片 309在这里个中,起头打发奶油,在奶油里面参加绵白糖,用自行打蛋器打发好,大致5-8分钟左右。
  • 图片 3110收取考好的抹茶威风奶油蛋糕,脱模,用自身喜好的模具抠出团结喜欢的形象。
  • 图片 3211在生日蛋糕片上及一层奶油。
  • 图片 3312放上几颗蔓越莓干。
  • 图片 3413再挤上一层奶油。
  • 图片 3514盖上一片草莓蛋糕片。
  • 图片 3615再在千层蛋糕片挤上一圈奶油,中间空出来放几颗蔓越莓干。
  • 图片 3716好啦~华丽丽的蔓越莓抹茶物语就做到了~糖的局地依据本身的喜好增减~
  • 图片 3817祝大家好食欲~后一次见啦~~

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