美味的食物菜谱,热拌香椿的做法

2019-11-07 15:40栏目:饮食健康
TAG: 金多

图片 1

凉拌香椿的做法步骤

食材明细

4张图片

小窍门1、需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

  • 适量
  • 香椿1把
  • 香椿150g
  • 图片 21新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,这是买了5元钱的香椿,择洗后就这点,感觉买少了。
  • 图片 32锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 图片 43捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。
  • 图片 54捞出控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎。
  • 图片 65装入容器,根据自己的口味加入适量的盐拌匀,其它什么都不要加,保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁芳香。
  • 图片 76装入盘中,端上餐桌,开餐啦。

凉拌香椿的做法步骤

  • 适量

主料

“它是春天的第一鲜,在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候,它就来到了我们身边,所以价格不菲,再贵也要买,不负春天好味道,错过了真的还要等一年。”

辅料

4张图片

“香椿有种特殊的香气,令人回味无穷,只要加点盐就是极其鲜美的味道,与其他食材搭配还真是有点可惜,最喜欢这种简单又霸气的吃法,焯水后切碎撒盐一拌,那才叫原汁原味,浓郁的香气真是荡气回肠,拌面也是绝配,无需太复杂,就这么简单霸气的吃吧,不负春天好味道!”

辅料

食材明细

小窍门1、需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

图片 8

  • 图片 91新鲜的香椿去掉老根。
  • 图片 102冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净。
  • 图片 113锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键哦,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 图片 124迅速过冷水,保持香椿的绿色。
  • 图片 135捞出控净或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎装入容器。
  • 图片 146根据自己的口味加入适量的盐,我喜欢就这样,其它什么都不加,亲们可以根据自己的喜好添加调料。
  • 图片 157拌匀即可,这样保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁。
  • 图片 168装入碗中,这一大碗一家人居然没吃够吃,幸亏我没煮面,因为香椿到货前大碴子粥已经煮好啦。
  • 五香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

主料

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