肉松饼的常备做法,苏式肉松月饼的平凡做法图

2019-08-14 04:56栏目:饮食健康
TAG: 金多

  • 用料

  • 高筋面粉300g

  • 玉米油200g

  • 绵白糖适量

  • 肉松适量

  • 热水适量

肉松饼在很久以前还比较少见,不过近些年很多商家制作起了肉松饼,包装出售全国各地。广告也相应的接踵而至,这也就导致了肉松饼的名声大噪,有的人还专门只吃一些品牌的肉松饼。不过在天朝上国,鱼龙混杂,有的网友也吃出过问题,还是小心为上,所以呢,馋了就在家里自己购买好的原料,制作放心,吃的安心。

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  • 苏式肉松月饼的做法步骤

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    1.热水一碗

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    2.200g面粉,白糖混合

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    3.制作水油面:加入150g玉米油和适量的热水

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    4.搅匀

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    5.揉成面团,醒发30分钟

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    6.油酥面:剩余的面粉和玉米油,混合

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    7.搅匀

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    8.揉成面团,同样醒发,30分钟

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    9.将醒发好的面团取出,擀开

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    10.包入油酥

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    11.包紧

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    12.收口朝下

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    13.擀开

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    14.叠成如图所示的样子

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    15.再次擀开

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    16.从长边卷起

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    17.整理成圆柱形

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    18.平均切割成合适的大小

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    19.再次醒发15分钟

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    20.取其中一份,擀开

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    21.放入肉松

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    22.包起,收口朝下

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    23.上下火,200度,15分钟,即可

金丝肉松饼的做法

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  • 小贴士

  • 烤箱的温度要酌情的掌握呢!

  • 更多推荐:月饼的做法大全

食材准备

白芸豆500g,细砂糖300g,玉米油或大豆油100g,熟面粉40g,肉松200g,蛋黄一个,白芝麻适量,水油皮:中筋面粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液10ml,猪油10g;油酥:中筋面粉100g,猪油50g。

方法步骤

1、白芸豆洗净后用清水浸泡一天一夜;

2、浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱,撕掉表皮;

3、撕掉外皮的白芸豆倒入锅里,放入没过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时;

4、将煮好的芸豆倒入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒,分次加入大豆油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

5、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀;

6、制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成柔软的面团,分成20份,揉成圆球,一个大概9克,盖上保鲜膜静置松弛;

7、接下来制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,将揉好的油酥面团同样分成20个,一个大概7克;

8、取白芸豆馅400克和肉松200克混合均匀,搓揉成团,分成20个,一个大概30克;

9、取一个水油皮面团,擀成为圆形包住油酥,将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形,擀开后,从上而下卷起来,卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,再次从上而下卷起来;

10、把20份全部卷好,并静置松弛15分钟,取一块静置好的面团,擀开成圆形;

11、包好馅料后,收口朝下,按成圆饼状,整形,然后放在烤盘上;

12、预热烤箱,饼刷上一层全蛋液再撒上白芝麻,放入烤箱中层,170度,20分钟左右,烤至表面金黄即可。

豆沙肉松饼的做法

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食材准备

普通面粉适量,豆沙肉松馅料适量,蛋挞皮适量,细砂糖适量,奶粉适量,炼乳,黄油,鸡蛋。

方法步骤

1、将面粉,奶粉和炼乳,白糖混合,加入适量水混合揉面;

2、黄油切成小块混入面团中揉至不粘手。然后分成小剂,擀成薄长片;

3、将蛋挞皮放在面皮上,折叠包好,然后擀成剥皮;

4、然后再叠,再擀,重复3次后,将擀好的薄片卷起,切成小段;

5、然后擀成圆面片,包入豆沙肉松馅料,放入烤盘中;

6、烤箱200度,烤20分钟后取出刷蛋液,然后再烤5分钟至金黄即可。

家常肉松饼的做法提示

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制作肉松饼一般分为5个小步骤,其中前3个准备步骤是制作馅料,油皮和油酥,然后两个是包和烘烤。

1、肉松饼馅料的制作可以根据喜好决定,用肉松和一些食材混合,分30克左右一个;

2、油皮可以按照100克面粉,40克水,40克猪油,40克糖混合,分10克一个;

3、油酥可以按照100克面粉和50克猪油混合,分5克一个;

4、包馅前,先将油皮包油酥,擀长后卷起,重复几次后就可以包馅料了,包好后可以用圆形模具切一下,更好看;

5、最后是烘烤,一般大小的烤箱用170到200度,20分钟左右,注意观察表面金黄即可。

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